O ingrediente
Jambu, a flor que faz a boca tremer
Quem já tomou um tacacá em Belém conhece a sensação: a boca formiga, a língua fica levemente dormente e tudo parece mais fresco. É o jambu, a erva mais famosa da cozinha paraense.
No AMZ Tropical Dry Gin, essa sensação vai para o copo.
A planta
Nativa da Amazônia
O jambu (Acmella oleracea) é uma planta rasteira de folhas verdes e pequenas flores amarelas em forma de botão. Cresce no calor úmido do Norte e está no tacacá, no pato no tucupi e em muitas receitas do Pará.
O formigamento
O segredo está na flor
A flor do jambu concentra o espilantol, uma substância natural que estimula os nervos da boca. O resultado é um leve tremor na língua, mais salivação e uma sensação de frescor que dura alguns segundos.
É isso que torna o nosso gin único: primeiro vêm os cítricos e os botânicos, depois o jambu aparece devagar.
Do campo à garrafa
Colhido no Pará
O nosso jambu vem de famílias de agricultores de Castanhal, no interior do Pará. A flor é destilada com botânicos selecionados para criar o AMZ Tropical Dry Gin Jambu, Prata no World Gin Awards 2024.